Minestrone

Ingredientes:

+ 2 Litros de consomé de pollo o carne
+ 1 Cebolla
+ 1 Zanahoria
+ 2 Papas
+ 2 Zucchinis
+ 1 Hinojo
+ 2 Tomates peritas maduros
+ 2 Cucharadas de pasta de tomate
+ 1 Lata de abas blancas
+ 1 Lata de tomates
+ 1 Tallo de céleri
+ 1 Tallo de ajoporro
+ Aceite de oliva
+ Sal y pimienta



Preparación:

Cortar todos los vegetales en cubos pequeños. Sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Ir agregando poco a poco las demás verduras revolviendo bien antes de incorporarlas. Sofreir por 7 minutos a fuego medio. Agregar pasta de tomate y revovler. Agregar la lata de tomates en cubos. Incorporar el consomé y cocinar a fuego bajo hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar la lata de abas, sal y pimienta al gusto. Servir y rociar con parmesano.

*Si se desea, puede agregarle pasta previamente cocida.

E a mangiare!

Canelones de ricota & espinaca

Ingredientes:


+ 2 Paquetes de espinaca
+ 1 Paquete de ricota sin sal
+ 1 Huevo
+ Nuez moscada
+ Queso crema
+ Sal y pimienta






Preparación:

Cocinar la espinaca al vapor. Una vez lista, cortarla finamente. Mezclar la espinaca con el queso ricota, queso crema , nuez moscada y un huevo. Agregar sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes con una paleta de madera hasta obtener una crema. Rellenar con esta mezcla los canelones. Colocarlos en una bandeja refractaria, bañarlos con salsa pomodoro y hornear por unos minutos.

E a mangiare!

Bruschetta Caprese

Ingredientes:

+ Pan Siciliano
+ Tomates perita maduros
+ Hojas de Albahaca
+ Queso Mozzarella
+ Aceite de Oliva
+ Sal y pimienta


Preparación:

Cortar rebanadas de pan de 2cm. aproximadamente. Cortar el tomate y el queso en cubos. Picar las hojas de albahaca. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Colocar sobre cada rebanada de pan una cucharada d ela mezcla de queso y tomate. Llevar al horno a 350°C hasta que el queso comience a fundirse. Retirar del horno.
E a mangiare!

Zuppa Inglese

Ingredientes para el pandoro:

+ 6 Huevos

+ 1 Taza de harina

+ 1 Taza de azúcar

+ 1 Cucharadita de vainilla

Ingredientes para la crema pastelera:

+ 4 Tazas de leche

+ 3/4 Taza de azúcar

+ 2 Cucharadas de harina

+ Cacao en polvo

Ingredientes para humedecer la torta:

+ Licor de alquermes

+ Ron

+ Leche

Preparación:

Batir 6 huevos a velocidad alra hasta que estén bien montados. Agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo Agregar la harina en 3 partes y batir hasta estar bien incorporada. Hornear a 350°C por 45 minutos. Para la crema pastelera, en un recipiente a baño maría, unir todos los ingredientes y alentar hasta que espese. Bajar el fuego y dejar enfriar. Para humedecer el pandoro, mezclar media taza de leche, 1/4 taza de ron y 1/4 de taza de licor de alquermes. Dividir el pandoro a la mitad horizontalmente y bañar la mitad con la mezcla de licores. Agregar una capa de crema pastelera. Colocar encima de la torta la otra mitad, humedecer y agregar capa de crema pastelera reservando media taza de la misma. A esta media taza, agregarle cacao en polvo al gusto y revolver bien. Esparcir la crema de chocolate sobre la torta intentando que quede sobre la crema pastelera. Refrigerar al menos por 12 horas.

E a mangiare!

Risotto de Auyama

Ingredientes:

+ 1 Taza de arroz arbóreo

+ 1 Cebolla grande

+ Vino blanco

+ 3 Tazas de consomé de pollo

+ Media auyama

+ Aceite de oliva

Preparación:

Pelar media auyama. Cortar en cubos y bañar con aceite de oliva. Agregar un poquito de romero y tomillo. Colocar en un molde y llevar al horno a 350°C tapado hasta estar tierna. Cortar una cebolla en pequeños cubos y sofreir hasta estar transparente. Agregar la taza de arroz y media taza de vino blanco. Revolver y dejar que el vino se consuma. Posteriorimente, ir agregando poco a poco el consomé a medida que se vaya evaporando. Volver la auyama puré y al casi estar listo el risotto, incorporar la auyama. Terminar de concinar con más consomé de ser necesario.Agregar sal y pimienta al gusto. Servir cinmediantamente y rociar queso parmesano.

E a mangiare!

Salsa di Pomodoro

Ingredientes:

+ 1 Cebolla grande
+ 1 Frasco de passata de tomate
+ 4 Tomates perita maduros
+ Hojas de albahaca
+ Aceite de Oliva

Preparación:

Cortar la cebolla en cuadritos pequeños. Costar el tomate en cubos. Sofreir la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar el tomate. Cuando el tomate esté blando, agregar el frasco de passata de tomate y la mitad del mismo de agua. Cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa densa. Agregar hojas de albahaca costadas a mano, sal y pimienta l gusto.

E a mangiare!

Pasta Fatta in Casa

Ingredientes:

+ 4 tazas de harina

+ 5 huevos

+ 1 cucharadita de sal

Preparación:

Colocar las 4 tazas de harina sobre una tabla de amasar dándole forma de volcán. Agregar en el medio los 5 huevos y una cucharadita de sal. Amasar hasta todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Dividir en 5 partes iguales y amasar cada una de ellas. Darles forma de pelota y colocar en un recipiente de vidrio . Tapar con un paño por media hora. Con una máquina de estirar masa, colocada en su máxima abertura, ir pasando cada una de las partes hasta llegar a la menor abertura de manera que queden láminas largas y finas. Dejar secar las láminas unos 15 minutos. Pasar las mismas por una cortadora de masa según el ancho deseado. Cocinar en agua hirviendo por 2 minutos.

E a mangiare!